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案例6 ：餐飲建筑防火案例分析

　　一、情景描述

　　某大型餐飲建筑地上6層、地下1層，地下一層地面與室外出入口地坪的高差為4m，建筑高度為24m，框架結(jié)構(gòu)，地上建筑耐火等級二級、地下室耐火等級一級，每層建筑面積均為4000m2，主要使用功能為廚房、包房和宴會(huì)廳。該建筑在地下一層和地上三、六層各設(shè)1個(gè)廚房，均通過1個(gè)燃?xì)夤芫�，均使用天然氣燃�(xì)獯毒�，均未設(shè)外窗。該建筑的包房和宴會(huì)廳均具有卡拉0K功能。該建筑的地下一層至地上六層設(shè)有一個(gè)中庭，中庭底部投影建筑面積為200m2，除首層以外的其他各層中庭的周邊均采取防火分隔措施。該建筑地下一層劃分為5個(gè)防火分區(qū)，首層至地上六層每層均劃分為1個(gè)防火分區(qū)。該建筑按有關(guān)國家工程建設(shè)消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)配置了室內(nèi)外消火栓給水系統(tǒng)、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)和火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等消防設(shè)施及器材。

　　二、分析要點(diǎn)

　　本案例主要分析下列內(nèi)容：

　　根據(jù)使用用途、建筑高度，分析情景描述中大型餐飲建筑的建筑分類，并分析該餐飲建筑的耐火等級、防火分區(qū)、中庭、平面布置、室內(nèi)裝修、燃?xì)鈴N房及燃?xì)夤芫凑障嚓P(guān)國家工程建設(shè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，應(yīng)采取哪些建筑防火技術(shù)措施。

　　三、關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)及依據(jù)

　　(一)建筑分類

　　情景描述中的大型餐飲建筑的建筑高度不超過24m，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016—2006)的規(guī)定，該建筑應(yīng)為多層公共建筑。

　　(二)耐火等級

　　重要公共建筑均是某一地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)和生活保障的重要建筑，或者文化、體育建筑或人員高度集中的大型建筑，這些建筑發(fā)生火災(zāi)后如不能盡快恢復(fù)或?yàn)榛馂?zāi)撲救提供足夠的安全時(shí)間，則可能造成嚴(yán)重后果。情景描述中的大型餐飲建筑應(yīng)為重要公共建筑，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB50016--2006)的規(guī)定，該建筑地下室的耐火等級應(yīng)為一級;地上建筑的耐火等級不應(yīng)低于二級。

　　(三)防火分區(qū)

　　根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016--2006)的規(guī)定，該建筑地下一層防火分區(qū)的最大允許建筑面積不應(yīng)大于500m2，地上各層防火分區(qū)的最大允許建筑面積不應(yīng)大于2500m2。建筑內(nèi)設(shè)置自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，該防火分區(qū)的最大允許建筑面積可按上述規(guī)定增加1倍;局部設(shè)置時(shí)，增加面積可按該局部面積的1倍計(jì)算。

　　(四)中庭

　　該建筑內(nèi)設(shè)置中庭，根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016--2006)的規(guī)定，其防火分區(qū)面積應(yīng)按上下層相連通的面積疊加計(jì)算;因其超過一個(gè)防火分區(qū)最大允許建筑面積，故應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　1)房間與中庭相通的開口部位應(yīng)設(shè)置能自行關(guān)閉的甲級防火門窗。

　　2)與中庭相通的過廳、通道等處應(yīng)設(shè)置甲級防火門或防火卷簾;防火門或防火卷簾應(yīng)能在火災(zāi)時(shí)自動(dòng)關(guān)閉或降落。

　　3)中庭應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016--2006)的規(guī)定設(shè)置排煙設(shè)施。

　　(五)平面布置

　　根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016--2006)的規(guī)定，該建筑具有卡拉0K功能的廳、室布置在地下一層和地上四層至地上六層時(shí)，應(yīng)符合下列規(guī)定：

　　1)當(dāng)布置在地下一層時(shí)，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m。

　　2)每個(gè)廳、室的建筑面積均不應(yīng)大于200m2，并均應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻和不低于1.00h的不燃燒體樓板與其他部位隔開;每個(gè)廳、室的疏散門均應(yīng)設(shè)置乙級防火門。

　　3)應(yīng)按《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016--2006)的規(guī)定設(shè)置防煙與排煙設(shè)施。

　　(六)室內(nèi)裝修

　　根據(jù)《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范(2001年版)》(GB 50222--1995)的規(guī)定，建筑物內(nèi)設(shè)有上下層相連通的中庭、走馬廊、開敞樓梯、自動(dòng)扶梯時(shí)，其連通部位的頂棚、墻面應(yīng)采用A級裝修材料，其他部位應(yīng)采用不低于B1級的裝修材料。建筑物內(nèi)的廚房，其頂棚、墻面、地面均應(yīng)采用A級裝修材料。

　　(七)燃?xì)鈴N房及燃?xì)夤芫?/P>

　　根據(jù)《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》(GB 50016--2006)和《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計(jì)規(guī)范》(GB 50028--2006)的規(guī)定，該建筑的燃?xì)鈴N房及燃?xì)夤芫畱?yīng)符合下列規(guī)定：

　　1)可燃?xì)怏w管道嚴(yán)禁穿過防火墻。

　　2)燃?xì)鈴N房應(yīng)符合下列要求：

　　①應(yīng)采用耐火極限不低于2.00h的不燃燒體隔墻與其他部位隔開，隔墻上的門窗應(yīng)為乙級防火門窗。

　　②燃?xì)庖牍軕?yīng)設(shè)手動(dòng)快速切斷閥和緊急自動(dòng)切斷閥，緊急自動(dòng)切斷閥停電時(shí)必須處于關(guān)閉狀態(tài)(常開型)。

　�、廴�?xì)獯毒邞?yīng)有熄火保護(hù)裝置。

　�、軓N房應(yīng)設(shè)置燃?xì)鉂舛葯z測報(bào)警器，并由管理室集中監(jiān)視和控制。

　　⑤宜設(shè)煙氣一氧化碳濃度檢測報(bào)警器。

　�、奕�?xì)夤艿纼舾卟灰诵∮?.20m。

　　⑦應(yīng)有固定的防爆照明設(shè)備。

　　⑧應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械送、排風(fēng)系統(tǒng)，其送、排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)采用防爆型的通風(fēng)設(shè)備，當(dāng)送風(fēng)機(jī)設(shè)置在單獨(dú)隔開的通風(fēng)機(jī)房內(nèi)且送風(fēng)干管上設(shè)置了止回閥時(shí)，可采用普通型的通風(fēng)設(shè)備。

　　3)燃?xì)夤芫畱?yīng)符合下列要求：

　�、偃�?xì)夤芫畱?yīng)獨(dú)立設(shè)置，其井壁應(yīng)為耐火極限不低于1.00h的不燃燒體，井壁上的檢查門應(yīng)采用丙級防火門。

　　②燃?xì)夤芫畱?yīng)在每層樓板處采用不低于樓板耐火極限的不燃燒體或防火封堵材料封堵。

　　③燃?xì)夤芫c房間、走道等相連通的孔洞應(yīng)采用防火封堵材料封堵。

　�、茇Q井內(nèi)的燃?xì)夤艿辣M量不設(shè)或少設(shè)閥門等附件;豎井內(nèi)的燃?xì)夤艿赖淖罡邏毫Σ坏么笥?.20MPa;燃?xì)夤艿缿?yīng)涂黃色防腐識(shí)別漆。

　�、菝扛�4—5層設(shè)一燃?xì)鉂舛葯z測報(bào)警器，上、下兩個(gè)報(bào)警器的高度差不應(yīng)大于20m。

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