客房管理試卷(98年上半年全國(guó))

　　1.通常，綜合性的客房部至少應(yīng)包括 部門(mén)。 ( )。

　　A.前廳部和房務(wù)部 B.前廳部和洗衣部 C.房務(wù)部和洗衣部 D. 房務(wù)部和工程部

　　2.預(yù)計(jì)中向旅行社等團(tuán)體訂房客戶規(guī)定的“cut—off date” 是指 ( )。

　　A.房間預(yù)訂保留的截止時(shí)間 B.房間預(yù)訂保留的截止日期
　　C.旅客離店的最遲日期 D.結(jié)算食罕等款項(xiàng)的最遲日期

　　3.臨時(shí)性預(yù)訂也稱“預(yù)先訂房”，通常飯店為這類客人保留房間至 ( )。

　　A.預(yù)訂之日下午6:00 B.預(yù)訂的次日午12:00 C.次日下午4:00 D.預(yù)定到達(dá)日的下午6:00

　　4.為維護(hù)飯店和住客的利益，對(duì) 應(yīng)拒絕留宿。 ( )

　　A.訂房時(shí)不付訂金者 B.未持身份證或護(hù)照者 C.反復(fù)向飯店提出意見(jiàn)要求 D.未經(jīng)預(yù)訂又拒付押金者

　　5.進(jìn)行臥室布置，應(yīng)從色彩、圖案、墻飾、窗簾、家具以及 等方面加以考慮。 ( )

　　A.房間的靈活性 B.建筑成本 C.員工工作量 D.地板材料

　　二、判斷題（判斷正誤，并簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。每小題3分，共15分）

　　1.任何情況下，包括員工外出執(zhí)行任務(wù)，未經(jīng)房務(wù)經(jīng)理批準(zhǔn)，不得解下鑰匙。

　　2.“干粉洗法”適用于任何臟度的地毯，其特點(diǎn)是不會(huì)使地毯過(guò)濕，亦無(wú)縮水現(xiàn)象，故為飯店常用的一種地毯洗滌方法。

　　3.客人電話訂房，飯店同意接受，但并未寄出確認(rèn)信，客人到步時(shí)又無(wú)房間提供，這種情況應(yīng)被視為準(zhǔn)確訂房，故飯店應(yīng)承擔(dān)失約責(zé)任。

　　4.從飯店的利益出發(fā)，不管客房占用情況如何，若旅行社等訂房單位信用程度很低，則其所在的預(yù)訂都應(yīng)予以回絕。

　　5.飯店綜合服務(wù)設(shè)施的種類、數(shù)量一般由客房數(shù)量決定。

　　三、名詞解釋（每小題3分，共9分）

　　1.F.I.T

　　2.Mail Rack

　　3.Guaranteed Reservation

　　四、簡(jiǎn)答題（每小題8分，共16分）

　　1.“服務(wù)第一”的內(nèi)涵是什么？

　　2.簡(jiǎn)述床褥購(gòu)買(mǎi)時(shí)的注意事項(xiàng)與保養(yǎng)方法。

　　五、論述題（15分）

　　試述飯店員工工作表現(xiàn)評(píng)估的目的、類別與方法

　　六、計(jì)算題（40分）

　　華岳飯店1997年客刻出租率、雙開(kāi)率均達(dá)到預(yù)定指標(biāo)，獲客房出租收入50756922元。該年度共接待各類客人170320人次，其中短期散客為53569人次；團(tuán)隊(duì)客60503人次；長(zhǎng)住客56248人次。上述各類客人使用客房雙開(kāi)率依次分別為20%、92%和2%.請(qǐng)完成表內(nèi)各數(shù)據(jù)的填寫(xiě)并根據(jù)理想平均房?jī)r(jià)檢驗(yàn)該年度客房部的經(jīng)濟(jì)效益。