1.甜味劑：包括天然的和合成的兩大類。天然的甜味劑蔗糖和單糖漿應(yīng)用最廣泛，具有芳香味的果汁糖漿如橙皮糖漿及桂皮糖漿等不但能矯味，也能矯臭。甘油、山梨醇、甘露醇等也可作甜味劑。天然甜味劑甜菊苷，為微黃白色粉末、無臭、有清涼甜味，甜度比蔗糖大約300倍，在水中溶解度(25℃)為1：10，pH值4～10時(shí)加熱也不被水解。常用量為0.025%～0.05%.本品甜味持久且不被吸收，但甜中帶苦，故常與蔗糖和糖精鈉合用。合成的甜味劑有糖精鈉，甜度為蔗糖的200～700倍，易溶于水，但水溶液不穩(wěn)定，長期放置甜度降低。常用量為0.03%.常與單糖漿、蔗糖和甜菊苷合用，常作咸味的矯味劑。阿司帕坦，也稱蛋白糖，為二肽類甜味劑，又稱天冬甜精。甜度比蔗糖高150～200倍，不致齲齒，可以有效地降低熱量，適用于糖尿病、肥胖癥患者。
2.芳香劑：在制劑中有時(shí)需要添加少量香料和香精以改善制劑的氣味和香味。這些香料與香精稱為芳香劑。香料分天然香料和人造香料兩大類。天然香料有植物中提取的芳香性揮發(fā)油如檸檬、薄荷揮發(fā)油等，以及它們的制劑如薄荷水、桂皮水等。人造香料也稱調(diào)和香料，是由人工香料添加一定量的溶劑調(diào)合而成的混合香料，如蘋果香精、香蕉香精等。
3.膠漿劑：膠漿劑具有粘稠緩和的性質(zhì)，可以干擾味蕾的味覺而能矯味，如阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、瓊脂、明膠、甲基纖維素等的膠漿。如在膠漿劑中加入適量糖精鈉或甜菊苷等甜味劑，則增加其矯味作用。
4.泡騰劑：將有機(jī)酸與碳酸氫鈉一起，遇水后由于產(chǎn)生大量二氧化碳，二氧化碳能麻痹味蕾起矯味作用。對(duì)鹽類的苦味、澀味、咸味有所改善。
編輯推薦：
2012執(zhí)業(yè)藥師考試藥學(xué)專業(yè)知識(shí)一真題試題(圖文版)
| 北京 | 天津 | 上海 | 江蘇 | 山東 |
| 安徽 | 浙江 | 江西 | 福建 | 深圳 |
| 廣東 | 河北 | 湖南 | 廣西 | 河南 |
| 海南 | 湖北 | 四川 | 重慶 | 云南 |
| 貴州 | 西藏 | 新疆 | 陜西 | 山西 |
| 寧夏 | 甘肅 | 青海 | 遼寧 | 吉林 |
| 黑龍江 | 內(nèi)蒙古 |
