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黃酮的分離
現(xiàn)將較常用的分離方法介紹如下。
(一)柱色譜法
分離黃酮類化合物常用的吸附劑或載體有硅膠、聚酰胺及纖維素粉等。此外，也有用氧化鋁、氧化鎂及硅藻土等。
(二)pH梯度萃取法
(三)根據(jù)分子中某些特定官能團(tuán)進(jìn)行分離
黃酮的顯色反應(yīng)
黃酮類化合物的顯色反應(yīng)多與分子中的酚羥基及γ-吡喃酮環(huán)有關(guān)。
(一)還原試驗(yàn)
(二)金屬鹽類試劑的絡(luò)合反應(yīng)
黃酮類化合物分子中常含有下列結(jié)構(gòu)單元，故�？膳c鋁鹽、鉛鹽、鋯鹽、鎂鹽等試劑反應(yīng)，生成有色絡(luò)合物。
(三)硼酸顯色反應(yīng)
(四)堿性試劑顯色反應(yīng)
黃酮的性狀
黃酮類化合物多為結(jié)晶性固體，少數(shù)(如黃酮苷類)為無定形粉末。游離的苷元中，除二氫黃酮、二氫黃酮醇、黃烷及黃烷醇有旋光性外，其余均無光學(xué)活性。黃酮苷類由于在結(jié)構(gòu)中引入糖分子，故均有旋光性，且多為左旋。黃酮類化合物的顏色與分子中是否有交叉共軛體系及助色團(tuán)(--OH、--OCH，等)的種類、數(shù)目、取代位置有關(guān)。以黃酮為例來說，其色原酮部分原本是無色的，但在2一位上引入苯環(huán)后，即形成了交叉共軛體系，使共軛鏈延長(zhǎng)，因而顯現(xiàn)出顏色。一般情況下，黃酮、黃酮醇及其苷類多顯灰黃至黃色，查耳酮為黃至橙黃色，而二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮類，因不具有交叉共軛體系或共軛鏈較短，故不顯色 (二氫黃酮及二氫黃酮醇)或顯淺黃色(異黃酮)。
特別指出的是，在上述黃酮、黃酮醇分子中，尤其在7-位及4’一位引入-0H及-0CH3等助色團(tuán)后，則因有促進(jìn)電子移位、重排作用，而使化合物的顏色加深。如果-OH、-OCH，引入其他位置，則影響較小。
花色素及其苷元的顏色隨pH不同而改變，一般顯紅(pH<7)、紫(pH=8.5)、藍(lán)(pH>8.5)等顏色。
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