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第十一章 其他成分
第一節(jié) 有機(jī)酸
一、結(jié)構(gòu)與分類
有機(jī)酸按其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)可分為芳香族、脂肪族和萜類有機(jī)酸三大類。
1.芳香族有機(jī)酸
羥基桂皮酸的衍生物普遍存在于中藥中，尤以對(duì)羥基桂皮酸、咖啡酸、阿魏酸和芥子酸較為多見。
有些桂皮酸衍生物以酯的形式存在于植物中，如咖啡酸與奎寧酸結(jié)合成的酯，3-咖啡�？鼘幩岷�3，4-二咖啡�？鼘幩崾且蜿惱懹行С煞旨敖疸y花抗菌有效成分。
2.脂肪族有機(jī)酸
常見的有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、琥珀酸等。
3.萜類有機(jī)酸
二、理化性質(zhì)
1.性狀
低級(jí)和不飽和脂肪酸多為液體，高級(jí)脂肪酸和芳香酸多為固體。
2.溶解性
小分子脂肪酸和含極性基團(tuán)較多的脂肪酸易溶于水，難溶于親脂性有機(jī)溶劑;大分子脂肪酸和芳香酸大多為親脂性化合物，易溶于親脂性有機(jī)溶劑而難溶于水。有機(jī)酸均能溶于堿水。
3.酸性
因分子中含羧基而呈較強(qiáng)的酸性，能與碳酸氫鈉反應(yīng)生成有機(jī)酸鹽。
三、提取與分離
1.有機(jī)溶劑提取法
利用有機(jī)酸易溶于親脂性有機(jī)溶劑而難溶于水，有機(jī)酸鹽易溶于水而難溶于親脂性有機(jī)溶劑的性質(zhì)，一般先用稀酸水浸潤(rùn)藥材，使有機(jī)酸游離，然后選用合適的有機(jī)溶劑提取。
2.離子交換樹脂法
強(qiáng)堿型陰離子交換樹脂。
四、含有機(jī)酸的中藥實(shí)例
金銀花
主要有效成分為有機(jī)酸。其中綠原酸、異綠原酸以及3，4-二咖啡�？鼘幩帷�3，5-二咖啡酰奎寧酸、4，5-二咖啡酰奎寧酸的混合物是金銀花的主要抗菌有效成分。
(一)綠原酸的結(jié)構(gòu)及其特點(diǎn)
綠原酸為一分子咖啡酸與一分子奎寧酸結(jié)合而成的酯，即3-咖啡�？鼘幩�;異綠原酸是綠原酸的同分異構(gòu)體，為5-咖啡�？鼘幩帷�
(二)綠原酸的理化性質(zhì)
1.酸性
呈較強(qiáng)酸性，可與碳酸氫鈉形成鹽。
2.溶解性
可溶于水，易溶于熱水、甲醇、乙醇、丙酮等親水性溶劑，難溶于乙醚、氯仿、苯等親脂性有機(jī)溶劑。
3.化學(xué)性質(zhì)
分子結(jié)構(gòu)中含酯鍵，在堿性環(huán)境中易被水解。
三)綠原酸的提取、分離與鑒定
1.提取
利用綠原酸極性較大的性質(zhì)，通常采用水煎煮提取法、水提醇沉提取法、70%乙醇回流提取法從中藥中提取綠原酸。
2.分離
1)離子交換法
強(qiáng)堿型陰離子交換樹脂。
2)聚酰胺吸附法
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