文章責編：梁美青
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1.切藥
飲片切得好，分檔別大小，粗細要分條，方法有技巧。
藥材須純凈，少泡而多潤，藥透水要凈，關鍵看水性。
質地軟或硬，類別細區(qū)分，掌握吃水量，全在經驗中。
飲片有厚薄，功夫在切技，根莖厚薄片，還有塊和咀。
全草切成段，皮類要切絲。
黃芩切薄片，開水煮或焯，止血宜用炭，酒炒清上焦。
白芍和赤芍，根須皮去掉，水頭掌握牢，片薄藥效高。
黃芪質疏松，水潤切厚片，生芪走肌表，蜜炙補益煎。
當歸切飲片，身尾全細分，補破和有別，酒炙活血用。
白術質地硬，浸軟再加工，炒焦健脾胃，燥濕宜生用。
2.炒藥
中藥炒得好，火候很重要，文火和武火，適度掌握牢。
飲片要純凈，藥性質地明，大小分檔次，火候要分清，
不及固無功，太過則損性，成灰不能用。
逢子必要炒，投藥都得搗，為的是藥效，煎出成分高。
王不留行炒，先用水洗好，炒至爆白花，入藥奏奇效。
大棗先去核，斑蝥其中藏，然后上鍋炒，解毒方法良。
地榆炒成炭，武火是關鍵，火星要滅盡，炒技功夫見。
蒲黃質輕松，炒炭要下功，定要滅火星，止血效果靈。
阿膠炒有術，蛤粉先炒熟，燙至其形鼓，篩粉留膠珠。
杜仲要炒炭，明火把絲斷，火星全滅掉，質量方過關。
鮮姜能發(fā)汗，干姜須切片，炮姜切成段，止血要炒炭。
麩皮炒白術，首先炒麥麩，炒到白煙冒，白術鍋里倒，
表面色變深，篩麩涼白術。
3炙藥
黃柏絲先炒，酒炙走頭竅，鹽炙趨下焦，利濕固腎腰。
元胡醋炙好。止痛療效高，先拌醋吸盡，隨后上鍋炒。
乳香和沒藥，炒至黑煙冒，表面顯油亮，醋炙瘀腫消。
穿山甲要炮，甲片分大小，油砂炒鼓起，醋淬再曬好。
龜版鱉甲泡，爛肉要去掉砸塊油砂炒，醋淬很重要。
煉蜜炙甘草，藥先上鍋炒，然后噴灑蜜，順序莫顛倒。
蜜炙麻黃草，平喘潤肺妙，拌蜜要吸盡，然后上鍋炒。
蜜炙款冬花，拌蜜要潤透，適度須把握，炒至不粘手。
姜片熬成汁，肉桂切成絲，姜汁炙肉桂，溫腎又暖脾。
淫羊藿要炙，羊脂煉成汁，壯陽功效奇。
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