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除了人類外,其他生物也需要微量的有機化合物來進行正常的新陳代謝。這些化合物對它們來說也是維生素,由于植物可以合成自身需要的有機物,所以一般僅討論動物所需的維生素。
哺乳動物所需的維生素種類與人類比較相近。一個特例是抗壞血酸(維生素C),大多數(shù)哺乳動物都可以自身合成它,所以對它們來說,抗壞血酸就不是一種維生素。動物的親緣關(guān)系越遠,它們所需的維生素種類差別就越大。某些細菌需要腺嘌呤。
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