多選題

　　1.下列物質(zhì)屬于甜味劑的有( BCD )

　　A 苯甲酸 B 木糖醇 C 甘草 D 山梨酸 E 谷氨酸鈉

　　2.偶氮類(lèi)合成色素的毒性作用主要有( AD )

　　A 致癌性 B 致畸性 C 致突變性 D 一般毒性 E 致死性

　　3.下列能用于食品的天然色素是( ABDE)

　　A 焦糖 B 蟲(chóng)膠紅 C 藤黃 D 甜菜紅 E 紅曲米

　　4.在肉類(lèi)腌制品中最常用的發(fā)色助劑有(ACD )

　　A L-抗壞血酸 B 核黃素 C L-抗壞血酸鈉 D 煙酰胺 E β-胡蘿卜素

　　5.酯型防腐劑對(duì)(AD)的作用較弱。

　　A 乳酸菌 B 霉菌 C 酵母菌 D 革蘭氏陰性桿菌 E革蘭氏陽(yáng)性桿菌

　　6. 防腐劑乳酸鏈球菌素的優(yōu)點(diǎn)是(ABDE )

　　A 不會(huì)出現(xiàn)對(duì)抗生素的抗藥性

　　B 不會(huì)引起腸道菌群紊亂

　　C 對(duì)熱敏感

　　D 對(duì)其它抗生素不會(huì)產(chǎn)生交叉抗性

　　E 能在人的消化道內(nèi)被蛋白水解酶水解

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