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　　1營(yíng)養(yǎng)素是指食物中含有的可給人體提供能量﹑構(gòu)成機(jī)體成分和組織修復(fù)﹑維持生理調(diào)節(jié)功能的化學(xué)成分，不屬于營(yíng)養(yǎng)素的是( )

　　A有機(jī)鹽 B蛋白質(zhì) C無(wú)機(jī)鹽 D脂肪 E碳水化合物

　　2 評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的主要指標(biāo)是(　)

　　A蛋白質(zhì)的含量　　　　　B蛋白質(zhì)的消化吸收

　　C蛋白質(zhì)的利用　　　　　D氨基酸模式

　　E蛋白質(zhì)含量﹑氨基酸組成及機(jī)體消化吸收利用的程度

　　3目前公認(rèn)的必需脂肪酸是(　)

　　A亞麻酸和花生四烯酸　　　　　B亞油酸

　　C亞油酸和а亞麻酸　　　　　　Dа亞麻酸

　　E花生四烯酸

　　4營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分，下列中在機(jī)體通過(guò)氧化能夠產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素是(　)

　　A維生素　　B蛋白質(zhì)　　C無(wú)機(jī)鹽　　D膳食纖維　　E微量元素

　　5膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(DRIs)是在每日膳食中營(yíng)養(yǎng)素推薦供給量基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，不屬于DRIs的是(　)

　　A平均需要量(EAR)　　　B推薦攝入量(RNI)

　　C生理需要量(PR)　　　　D適應(yīng)攝入量(AI)

　　E可耐受最高攝入量(UL)

　　6下列食物中的蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是(　)

　　A雞蛋　　B蔬菜　　C玉米　　D面粉　　E水果

　　7谷類蛋白質(zhì)的限制氨基酸是( )

　　A蛋氨酸 B亮氨酸 C頡氨酸 D賴氨酸 E絲氨酸

　　8膳食參考攝入量規(guī)定成年人脂肪的AI應(yīng)該占每日總能量的百分比是( )

　　A25%~30% B25%~35% C>30% D20%~30% E20%~35%

　　9下列碳水化合物屬于膳食纖維的是( )

　　A糖原 B半纖維素 C淀粉 D乳糖 E果糖

　　10膳食參考攝入量規(guī)定成年人碳水化合物的AI應(yīng)該占每日總能量的百分比是( )

　　A55%~65% B55%~55% C45%~55% D60%~65% E65%~70%

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