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　　蛋白質高級結構與功能的關系

　　掌握蛋白質四級基本結構，以對應每一級結構對應的特點和維持該結構的作用力。

　　蛋白質的基本結構單位——氨基酸。

　　氨基酸在多肽鏈中的排列順序及其共價連接稱為蛋白質的一級結構，肽鍵是其基本結構鍵，有些尚含有二硫鍵，由兩個半胱氨酸巰基(-SH)脫氫氧化而生成。

　　蛋白質分子的一級結構是其生物學活性及特異空間結構的基礎。

　　蛋白質分子的二級結構是指多肽鏈骨架中原子的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。在所有已測定的蛋白質中均有二級結構的存在，主要形式包括α-螺旋結構、β-折疊和β-轉角等。

　　具有二級結構的一條多肽鏈，由于其序列上相隔較遠的氨基酸殘基側鏈的相互作用，而進行范圍廣泛的盤曲與折疊，形成包括主、側鏈在內的空間排列，這種在一條多肽鏈中所有原子在三維空間的整體排布稱為三級結構。

　　三級結構中多肽鏈的盤曲方式由氨基酸殘基的排列順序決定。三級結構的形成和穩(wěn)定主要靠疏水鍵、鹽鍵、二硫鍵、氫鍵和范德華力。

　　寡聚蛋白中亞基的立體排布、亞基之間的相互關系稱為蛋白質的四級結構。對多亞基蛋白質而言，單獨的亞基沒有生物學活性，只有完整的四級結構寡聚體才有生物學活性。

　　【易錯易混點】蛋白質四級結構看似復雜，學習中應按照循序漸進的方法，逐級理解記憶，切忌混淆，出現(xiàn)張冠李戴的錯誤。

　　練習題

　　A1型選擇題

　　1.維系蛋白質分子二級結構的化學鍵是

　　A.二硫鍵

　　B.離子鍵

　　C.疏水鍵

　　D.氫鍵

　　E.肽鍵

　　2.維系蛋白質一級結構的主要化學鍵是

　　A.范德華力

　　B.二硫鍵

　　C.氫鍵

　　D.離子鍵

　　E.肽鍵

　　3.具有蛋白質四級結構的蛋白質分子，在一級結構分析時發(fā)現(xiàn)

　　A.具有一個以上N端和C端

　　B.只有一個N端和C端

　　C.具有一個N端和幾個C端

　　D.具有一個C端和幾個N端

　　E.一定有二硫鍵存在

　　【答案及解析】

　　1.【答案及解析】D。氫鍵是維系蛋白質二級結構的主要化學鍵。

　　2.【答案及解析】E。維系蛋白質一級結構的化學鍵主要是肽鍵。

　　3.【答案及解析】A。含有二條以上多肽鏈的蛋白質具有四級結構。一條多肽鏈含有一個N端和一個C端，所以具有四級結構的蛋白質分子至少有一個N端和一個C端。

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